Los participantes del ensayo recibieron dos tipos diferentes de dietas con el mismo perfil nutricional durante ocho semanas, y como resultado, unos perdieron el doble de peso que los otros.
Estilo & Vida06 de agosto de 2025
Cocinar alimentos mínimamente procesados es uno de los caminos claves que deberían seguir las personas que buscan perder peso, revela un reciente estudio. "El actual sistema alimentario mundial impulsa la mala salud y la obesidad relacionadas con la dieta, en particular debido a la amplia disponibilidad de alimentos baratos y poco saludables", destacó su autor, el profesor Chris van Tulleken.
El investigador demostró que los consumidores de alimentos ultraprocesados y preparados tienen más dificultad para bajar de peso, cosa que evidenció al ofrecer a los participantes de su ensayo dos dietas distintas con el mismo perfil nutricional durante ocho semanas. Por ejemplo, mientras el primer grupo comía lasaña precocinada, el segundo espaguetis a la boloñesa caseros.
Como resultado, al final del estudio los participantes que siguieron la dieta de alimentos mínimamente procesados habían perdido el doble de peso que los del otro grupo. De ese modo, los hallazgos demostraron que cocinar desde cero en la medida de lo posible, en lugar de comprar alimentos ultraprocesados y envasados o platos ya preparados, podría ser un método efectivo para perder peso.
¿Cómo se distinguen?
Entre los alimentos mínimamente procesados resaltan aquellos que han experimentado una alteración mínima de su estado natural, como frutas, verduras, cereales integrales, carne, pescado y productos lácteos como el yogur natural. Por lo contrario, los ultraprocesados suelen contener ingredientes como aromas artificiales, conservantes y emulsionantes.
El equipo recomendó a los responsables de las políticas alimenticias exigir etiquetas de advertencia en los productos menos saludables para nuestro cuerpo, así como restricciones para su comercialización, además de impuestos progresivos y subsidios para aumentar la conciencia de los consumidores y hacer que las dietas saludables sean asequibles para toda la población.
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