Impulsan formación gastronómica con Masterclass de chef Peter Edey

 Santo Domingo, RD

El Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP) y el Consejo de Educación y Formación Técnica y Vocacional de Barbados (TVET Council) llevaron a cabo con éxito dos masterclass de gastronomía caribeña. Estas clases, impartidas por el reconocido chef barbadense Peter Edey, se realizaron en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey y en la Dirección Regional Metropolitana del INFOTEP en Santo Domingo.

Rafael Santos Badía, director general del INFOTEP, explicó que estas clases magistrales forman parte del acuerdo de cooperación entre ambas instituciones, cuyo objetivo es promover el intercambio de conocimientos y buenas prácticas en la formación técnico profesional.

"La formación técnica profesional de excelencia, como la que hoy nos convoca, es el camino más corto y certero hacia la competitividad del turismo, la innovación culinaria y la dignificación del talento humano de nuestra región", expresó Santos Badía.

El director general del INFOTEP destacó que las masterclass contribuyen significativamente a elevar la calidad de los servicios gastronómicos del país, impulsando la profesionalización de chefs, cocineros y docentes. Subrayó que "esta cooperación con Barbados refuerza el compromiso del INFOTEP con la excelencia y la internacionalización de la formación técnica dominicana".

El Chef Peter Edey y la cocina dominicana
Las clases magistrales estuvieron dirigidas a chefs de hoteles y restaurantes reconocidos, facilitadores del INFOTEP y otros profesionales del sector. El chef Peter Edey, al frente de la formación, compartió sus conocimientos y técnicas, expresando que la gastronomía dominicana tiene el potencial de pasar "de lo ordinario a lo extraordinario".

"La cocina y gastronomía dominicana pueden competir y posicionarse en un lugar de cinco estrellas. Ustedes ya lo están logrando en sus lugares de trabajo", afirmó Edey antes de iniciar la jornada formativa en Higüey.

 
Destacada participación en el Este y la capital
En Higüey, la actividad se realizó en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería, contando con la participación de chefs y cocineros de importantes hoteles como Dreams, Cap Cana, Catalonia, Paradisus Palma Real, Meliá Punta Cana, Ocean El Faro, Occidental Caribe, Zen Punta Cana, Iberostar, Caribbean Palms, Impressive, Gran Cana, Sunscape, Hyatt, Barceló y Caribbean Lake Park, entre otros.

En Santo Domingo, la masterclass tuvo lugar en la Dirección Regional Metropolitana del INFOTEP, con la asistencia de representantes de restaurantes de la ciudad y personal de hoteles emblemáticos de la capital, quienes también recibieron formación especializada del chef Peter Edey.

Elisa Acosta, encargada de la Escuela de Hotelería en Higüey, resaltó que el objetivo es elevar la cocina local a un nivel superior, aprovechando al máximo los ingredientes locales y perfeccionando las técnicas culinarias.

Cocina con identidad caribeña
Durante ambas jornadas, el chef Edey enseñó a los participantes a preparar un exquisito pollo relleno, enfatizando la importancia de dominar el proceso y los detalles de construcción del plato para lograr una presentación y un sabor excepcionales.

Los ingredientes utilizados fueron productos locales como remolacha, zanahoria, tayota, queso amarillo y blanco, brócoli, coliflor, yautía, ajo, tocineta, tomillo, romero, hierbabuena, mantequilla, aceite de canola, aceite verde, ron blanco, huevos, maíz, verduras, hongos, sazón en polvo, leche entera, maicena, papas, cebollas, pollo y apio.

Valoraciones de los participantes
Rodrigo Filgueira, del Centro Interamericano para el Desarrollo del Conocimiento en la Formación Profesional (Cinterfor) de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), destacó la importancia de fortalecer la cocina del Caribe y fomentar el intercambio entre instituciones. “Este tipo de iniciativas generan aprendizaje y el desarrollo continuo de capacidades en las nuevas generaciones, permitiéndoles enfrentar los cambios y contribuyendo al fortalecimiento del sector turístico”, afirmó.

Arturo Boyer, facilitador del INFOTEP en Higüey, expresó: "Esta masterclass ha sido muy importante y de mucha experiencia, porque hemos adquirido nuevas técnicas. En la cocina nunca se deja de aprender, siempre hay algo nuevo para innovar”.

Liriano Santana, chef del hotel Iberostar con 40 años de experiencia, valoró que fue su primera vez en una experiencia tan enriquecedora: “Aprendí técnicas útiles para presentar platos que realmente llenen expectativas”.

Finalmente, Enmanuel Sanó, del hotel Occidental Caribe, agradeció al INFOTEP por llevar esta capacitación a los trabajadores del Este y señaló que lo aprendido será de utilidad para toda su carrera profesional.