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title: "Eliminar los ultraprocesados de la dieta podría tener este efecto sorprendente"
article_type: "NewsArticle"
description: "Los investigadores advierten que dejar estos productos no es sencillo: están diseñados para resultar muy apetecibles y estimular el deseo de seguir consumiéndolos."
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date_published: "2026-09-28T12:44:00-04:00"
date_modified: "2026-09-28T12:47:17-04:00"
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# Eliminar los ultraprocesados de la dieta podría tener este efecto sorprendente

![Eliminar los ultraprocesados de la dieta](/download/multimedia.normal.a0b88090ea5fad84.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)**Imagen ilustrativa**

Reducir drásticamente el consumo de [alimentos ultraprocesados (UPF](https://actualidad-rt.com/actualidad/602959-descubren-afecta-consumo-diario-papas-salud-cerebro), por sus siglas en inglés) —que contienen altos niveles de [azúcares añadidos](https://actualidad-rt.com/actualidad/610460-verdad-azucar-mala-redes-sociales), [grasas saturadas y trans](https://actualidad-rt.com/actualidad/629501-dieta-alta-grasa-salud-ocular), sal y aditivos, mientras carecen de fibra, vitaminas y otros nutrientes esenciales— podría **mejorar los [síntomas de depresión](https://actualidad-rt.com/actualidad/622145-efecto-ejercicio-va-cuerpo)**y, en menor medida, los de ansiedad, según un [estudio preliminar de la Universidad de California, San Francisco (EE.UU.)](https://www.ucsf.edu/news/2026/09/432646/could-quitting-ultra-processed-food-boost-your-mental-health).

La investigación, [publicada la semana pasada en la revista JAMA Psychiatry](https://jamanetwork.com/journals/jamapsychiatry/fullarticle/2854373?guestAccessKey=23e7a106-b399-49fe-8a6b-b8f548ecbb9f), incluyó a 20 personas con una edad media de 44 años, el 70 % mujeres. Todos los participantes **tenían depresión, un índice de masa corporal elevado** y al menos un trastorno metabólico, como hipertensión, diabetes o colesterol "malo" (LDL) alto. Catorce de ellos también presentaban **ansiedad**.

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