El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) destacó, con motivo del Día Mundial de la Alimentación, el trabajo de su Laboratorio Gastronómico en el diseño, prueba y estandarización de las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE), que beneficia a más de 2.1 millones de estudiantes, docentes y personal administrativo y de apoyo del sistema educativo público.
La institución explicó que el laboratorio desarrolla y perfecciona las recetas que sirven de guía a los suplidores encargados de preparar el desayuno y el almuerzo escolar, mediante la definición de las cantidades de ingredientes, las porciones y los procedimientos de elaboración.
Indicó que este proceso busca garantizar que los alimentos suministrados en los centros educativos cumplan con criterios de calidad y nutrición, además de contribuir a la promoción de hábitos alimentarios saludables entre los estudiantes.
Como parte de ese trabajo, el laboratorio realiza evaluaciones para determinar la aceptación de los platos por parte de los escolares e identificar oportunidades de mejora relacionadas con el consumo y el desperdicio de alimentos.
Asimismo, desarrolla nuevas propuestas de recetas adaptadas a los requerimientos nutricionales y a las condiciones de preparación en los centros educativos. Sus instalaciones también sirven para realizar demostraciones y elaborar materiales audiovisuales destinados a capacitar al personal responsable de preparar los alimentos.
El INABIE señaló que ha introducido mejoras en la composición nutricional del desayuno y el almuerzo escolar, entre ellas la reducción del sodio y el control de los azúcares libres, con el propósito de promover una alimentación más saludable y equilibrada.
El director ejecutivo de la entidad, Adolfo Pérez, afirmó que el Programa de Alimentación Escolar constituye una de las iniciativas de mayor impacto social del Estado dominicano, por su contribución al bienestar de millones de estudiantes y el respaldo que representa para sus familias.
Pérez sostuvo que la responsabilidad de la institución es acompañar la cobertura del programa con calidad nutricional, supervisión de los procesos de preparación y acciones orientadas a fomentar hábitos saludables.
El funcionario reiteró que la mejora continua de los alimentos constituye una prioridad para fortalecer el servicio que reciben los beneficiarios en los centros educativos públicos.
Millones de raciones diarias
El INABIE informó que durante los días escolares distribuye alrededor de 5.8 millones de raciones alimenticias, destinadas a más de 2.1 millones de estudiantes, docentes y miembros del personal administrativo y de apoyo de más de 7,000 centros educativos públicos.
La institución destacó que el trabajo de su Laboratorio Gastronómico forma parte de los esfuerzos para mejorar la calidad de los alimentos servidos en las escuelas y fortalecer el componente nutricional del Programa de Alimentación Escolar.
